民家2階の軒下につるされた塩引き鮭=28日、村上市

民家2階の軒下につるされた塩引き鮭=28日、村上市

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町屋彩る銀光 村上・1日から鮭塩引き街道

新潟日報(2014年12月1日)

村上市庄内町の家々に塩引き鮭(さけ)をつるす冬の恒例イベント「越後村上鮭塩引き街道」が1日から始まる。関係者が28日、準備を進め、町屋などの2階の軒下に計約150本の塩引き鮭がずらりと並んだ。

 村上ならではの景観を観光客に楽しんでもらおうと市観光協会が主催し、ことしで11回目。塩引き鮭は寒風にさらされることで、うま味が増すという。

 この日は関係者がはしごで2階に上がり、村上鮭加工業組合や三面川鮭産(けいさん)漁業協同組合などが作った塩引き鮭を一本一本、丁寧につるしていった。

 村上東中学校の2年生が授業で塩引きにした鮭も並んだ。準備を手伝った山田湧斗君(13)は「村上の伝統ある塩引き鮭作りがこれからも続いていってほしい」と話した。

 鮭塩引き街道は21日まで。

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