道の駅メルヘンおやべ（小矢部市桜町）内のフードコート「田舎」（山岡智一店長）が４日から、同市特産「ひね鶏」の自家製塩麹（しおこうじ）ハムをトッピングしたラーメン「おやべ火ね鶏旨塩ラーメン」（８００円）を販売する。

　卵を産み終えた鶏は「ひね鶏」と呼ばれ、養鶏業が盛んな同市では、有志でつくる「おやべ火ね鶏コリコリ隊」が消費拡大に取り組んでいる。２年前には市が「小矢部ブランド」に認定した。

　同隊の活動を応援しようと、山岡店長が新メニューを考案した。ひね鶏のハムは、塩麹に漬け込んだ胸肉を真空パックし、７５度の蒸気で加熱して調理。低温処理によって軟らかくジューシーに仕上がった。スープはとろみがあり、縮れ麺によく絡む。水菜は高岡市福岡町産を使用した。

　道の駅はアウトレットモールから近く、開業後は来場者の増加が見込まれる。山岡店長は「県外のお客さまに地元の食材をＰＲしたい」と話している。