飲食店運営などのフォンス（北佐久郡軽井沢町）は７月１７日、軽井沢町の旧軽井沢銀座通り入り口のロータリー近くに、席数約２８０の大型飲食店「ベーカリー＆レストラン沢村」をオープンする。同社は既に、ロータリー周辺で異なる業態の飲食店など４店舗を展開。軽井沢に大型商業施設が複数立地して集客競争が激化する中、自社最大規模の出店で旧軽井沢地区の魅力向上を目指す。

　ロータリー近くの離山通り沿いで、駐車場だった敷地２６００平方メートルに、延べ床６６０平方メートルの木造一部鉄骨２階の建物を新築する。１階にガラス張りのパン工房やベーカリーカフェ、レストランが入り、２階にも５０席ほどの休憩スペースを置く。

　店舗裏手には林が広がっており、木々を眺めながら観光客らが散策できるよう、建物の周囲に回廊を設ける。テラス席は約１２０席あり、「軽井沢らしさ」を前面に打ち出す。総事業費は約４億円。

　フォンスは２０００年２月に軽井沢町で設立し、同年７月、旧軽井沢ロータリーの空き店舗を活用して同社１号店のそば店「軽井沢川上庵」をオープン。現在は都内を中心にそば店「川上庵」、和食レストラン「酢重正之」など計２８店舗を展開し、海外ではシンガポールに和食レストランがある。着実に成長し、１５年３月期は売上高４９億８千万円を計上した。

　ただ、小山正社長は「創業の地」の旧軽井沢地区の集客力が低下していると懸念。北陸新幹線（長野経由）の延伸開業も背景に軽井沢の中での競争は激しさを増し、星野リゾート（軽井沢町）が星野地区で手掛ける商業施設「ハルニレテラス」や、ＪＲ軽井沢駅前のショッピングモール「軽井沢・プリンスショッピングプラザ」などの大型商業施設に観光客が流れているとみて、旧軽井沢地区へ投資して集客力の強化を図る。

　「ベーカリー＆レストラン沢村」の開店と同じ７月１７日には、国内外から服飾雑貨を集めたセレクトショップも離山通り沿いにオープンする計画。フルーツ加工場の開業準備にも着手しており、周辺での店舗集積を進める。「飽きずに何度も観光客に足を運んでもらえるよう、さまざまな店舗を展開し、地域の集客力を高めたい」としている。