県は１６日、県水産試験場（安曇野市）が開発し、従来の２倍近くに育つイワナを「信州大王イワナ」と名付けたと発表した。県の「おいしい信州ふーど（風土）」大使を務めるエッセイストの玉村豊男さんが命名。普及に協力する県調理師会の湯本忠仁会長は「このイワナは『川魚は臭い』というイメージをひっくり返す。癖がなく、万人に向く」と話している。

　県によると、信州大王イワナは染色体を増やして生殖能力をなくしたため、産卵期もやせ細らずに育ち、年間を通じて肉質も良いのが特長。従来のイワナがふ化から３年後で体重６００グラムなのに対して１・１キロに育ち、脂の乗りが良くてうまみもあるという。

　昨年から養殖業者に稚魚を出荷しており、来秋に食用魚６トン程度の初出荷が見込めるという。県調理師会の協力で県内の旅館、ホテルなどで提供してもらうほか、１１月をめどに養殖業者らによる「信州大王イワナ振興協議会（仮称）」もつくる方針。県は商標登録を済ませており、ブランド化を進める。

　玉村さんは、威風堂々たるたたずまいや、和食にも洋食にも合う懐の深さが『大王』の名にふさわしい―との理由で命名したという。