新潟市北区産のサツマイモ「シルクスイート」を使った菓子店「絹いもや」が１３日、北区葛塚にオープンした。焼きいもや新潟医療福祉大の学生が考案した菓子を楽しめる。区内で特産化を目指すシルクスイートを菓子などにすることで消費を拡大し、シルクスイートの生産量を増やしていこうという試みだ。

　シルクスイートは、しっとりとした食感と強い甘みが特徴の新品種。砂地での栽培に適しており、区内では葉タバコなどの耕作放棄地を活用して２０１２年から栽培している。

　生産量の拡大やブランド力向上につなげようと、県内で菓子店「菜菓亭」「米希舎（まいきや）」を展開する「いえい」や「割烹（かっぽう）大倉屋」など地元の企業、個人が、８月に株式会社「エヌ・アグリ」を設立。米希舎豊栄店内に出店した。

　主力の焼きいも（１００グラム税別１５０円）のほか、どら焼きや芋大福、プリンなど１５種類の菓子を用意。サツマイモ入りのクリームをスポンジ生地で包んだオムレットは、医福大の学生が考案した。通年を通して開店し、夏は冷やしてもおいしい焼きいもを提供する予定だ。

　エヌ・アグリの佐藤太志総務部課長（３３）は「素材の甘みを生かしたお菓子をぜひ味わってもらいたい」と話している。

　問い合わせはエヌ・アグリ、０７０（３５２３）７０４３。