村上市塩町のイヨボヤ会館で始まった「越後村上三ノ丸流鮭（さけ）塩引き道場」が連日、県内外の観光客でにぎわっている。土日を中心に予約で定員に達している日もある。

　越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場は１９８９年に始まった。当初は村上市の参加者が多かったが、ＰＲ活動を続けるうちに県外からの参加者が増えたという。奥村芳人館長（４８）は「村上の代表的なサケ料理の塩引き作りをぜひ体験してほしい」と呼び掛けている。

　道場は１２月１０日までの毎日、午前９時半と午後１時半の１日２回開かれ、講習時間は約２時間。１講習につき定員２０人。受講料は４８５０円。サケは原則持ち帰りだが、サケを自宅で干せない人には別途４千円（送料込み）で仕上げ加工を受け付ける。

　申し込み、問い合わせはイヨボヤ会館、０２５４（５２）７１１７。