宿カリチーズケーキ（射水市三ケ・小杉）と吉乃友酒造（富山市婦中町下井沢）、パン・オーレ掛尾店（同市掛尾町）は、県固有の桜「フタカミザクラ（二上桜）」から抽出した酵母「二上桜酵母」と、県が開発した酒米「富（とみ）の香（かおり）」を使った商品をそれぞれ作った。本格的な花見シーズンを前に、同市婦中町上轡田の県中央植物園で２９日、チーズケーキと日本酒、あんパンの完成報告会を行った。

　フタカミザクラは、１９７０年に、高岡市の二上山で発見された県固有の品種で、現在、県中央植物園に２株植えられている。県食品研究所が３年前に、フタカミザクラの花から酵母を抽出。吉乃友酒造と、パン・オーレ掛尾店は２年前から二上桜酵母を使って商品を考案してきた。ことしは、宿カリチーズケーキも両者の取り組みに参加することになった。

　宿カリチーズケーキは、「桜　－Ｓａｋｕｒａ－」を開発。ほのかな塩気がサクラあん入りチーズクリームの甘みを引き立てる。同酒造は昨年作った「吉乃友　ふたかみ桜」を熟成させ、甘みとこくをアップさせたほか、白ワインのような風味の「吉乃友　純米吟醸生原酒　富の香」を仕上げた。パン・オーレ掛尾店は「ふたかみ桜酵母　あんパン」をリニューアル。サクラの塩漬けが練り込まれた生地は、もっちりとした食感も楽しめる。

　この日は、宿カリチーズケーキを運営する「グラン・ルー」の大澤安明社長や、同酒造の杜氏（とうじ）の広島達彦さん、パン・オーレ掛尾店の田中千世子専務らが同園を訪問。中田政司園長にそれぞれの商品を説明し、「ぜひ花見に持って行ってほしい」などと話した。

　商品はそれぞれの店などで限定販売されている。