天日干しされるゴマフグ=白山市美川永代町

天日干しされるゴマフグ=白山市美川永代町

石川県 加賀・白山・小松

フグ天日干し 美川漁港周辺でピーク

北國新聞(2016年6月11日)

 10日の石川県内は高気圧に覆われて晴れた。最高気温は羽咋27・8度、志賀27・5度、金沢26・7度、白山市河内26・4度、かほく25・9度、七尾25・3度の6観測地点で夏日を記録した。
 白山市の美川漁港周辺では、特産のぬか漬け、かす漬けに加工されるフグの天日干しがピークを迎えている。
 同市美川永代町の荒忠商店では、3枚におろして一晩塩漬けされたゴマフグ約150キロが屋外に並べられた。3、4日間干した後、ぬか漬けは1年半、かす漬けは半年程度、漬け込んで出荷する。作業は10月まで続けられる。

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