上越市で８月２０、２１日に開かれる謙信公祭で「雪室カフェ」を出店する、上越地域の食品会社などでつくる「雪室推進プロジェクト」が、カフェで提供するスイーツやドリンク９品を考案した。雪室で貯蔵した食材を使った夏らしいメニューがそろった。

　メニューは、メンバーの１人で、上越市内でカフェを経営する永見伸之さん（４７）が考えた。９品は「フルーツヨーグルトパフェ」「白玉クリームあんみつ」「ジャガイモワッフル」「抹茶フロート」など、いずれも雪室で保存した果物や野菜を使った。

　低温で熟成させた食材は、甘みやうまみが増すことで知られている。あんみつには雪室で寝かせた白玉粉を使用。「色つやがよく歯切れのよさが特徴」（同プロジェクトの竹内美和さん）という。フルーツパフェも、トッピングのイチジクなどは雪室で貯蔵したものを使った。

　プロジェクトは「雪の力で磨かれた素材をぜひ味わってほしい」としている。