世界的に有名なフランス人シェフ、ローラン・プルセルさんが腕を振るう特別ディナーが９月６日、富山市の富山電気ビルで開かれる。県内の１０の料理店でつくる「コパンの会」（会長・長田和洋レストラン・ル・プルミエ店主）が１５周年イベントとして企画した。本場の味を堪能してもらうとともに、県内の若手料理人や料理専門学校の学生を厨房（ちゅうぼう）に招き入れ、一流の技に触れる機会にもする。

　ローランさんは、双子の兄、ジャックさんと共に南仏・モンペリエで料理店を経営。１９９８年に当時最年少でミシュランガイドの三つ星を獲得し、一躍有名になった。アジアや中東にも店を展開し、世界的に活躍している。

　富山市白銀町の仏料理店「ル・ジャルダン・ドゥ・サン」の店主、小室徳幸さん（５６）が、ジャックさんと仏の有名料理店で共に修業し、親交があることがきっかけで実現した。来県は２００５年以来、１１年ぶり２度目となる。

　ディナーでは県産の野菜やフルーツ、牛、富山湾の新鮮な魚介類を使ってフルコースを提供する。仏料理のワールドカップと呼ばれる「ボキューズドール」に来年、日本代表として出場するラフェットひらまつ（東京）の取締役総料理長、長谷川幸太郎さんも一緒に厨房に立つ。県内の若手料理人らに２人の腕前を間近で見てもらい、料理人の育成にもつなげたい考えだ。

　午後７時からで限定１００人。参加費は飲み物、サービス料を含め１人２万４千円。長田会長は「食材の絶妙なハーモニーと繊細で軽やかな味を、ワインと共に楽しんでほしい」と話している。予約は富山電気ビル、電話０７６（４３２）４１１１。