上越、妙高両市の１２酒店でつくるグループ「酒らぼ」は２月１０日、妙高市の「千代の光酒造」と企画した限定酒「ピルエット」の酒かすを使ったスイーツ「ラ・ピルエット」を発売する。クリーミーでとろけるような口当たりと華やかな香りが特長の一品に仕上がっている。

　昨冬、遠心分離装置で酒を搾った際に出る酒かすにとろみが残ることに酒らぼメンバーが着目。菓子に生かせないかと商品化を模索していた。

　製造は上越市の洋菓子店「パティスリーオラランティ」に依頼した。ホワイトチョコレートと、今冬仕込んだピルエットの酒かすクリームを組み合わせたムース状のスイーツで、雪のようなふわりとした食感と濃厚な酒の風味が楽しめる。

　酒らぼ事務局を務めるほていや酒店（上越市）の飯島達徳さんは「職人のこだわりが詰まった菓子が出来上がった。２回目の仕込みで品質が上がった酒と一緒に味わってほしい」と話している。

　ラ・ピルエットは４個入り税込み１６００円。２月１０日～３月１０日に千セット限定で販売。日本酒ピルエットも２月１０日から７００本販売する。５００ミリリットル税込み２３００円。酒らぼ加盟店で予約を受け付けている。２商品を扱う１２店は酒らぼのホームページに掲載している。アドレスはhttp://sakelab.net/