富山市岩瀬天神町でパン店「越中岩瀬ベーカリーみや」を営む宮腰進さん（６７）が、第３回ベーカリー・ジャパンカップの食パン部門で優勝した。完成品を立山連峰をかたどったパンやチューリップで飾り付けるなどし、「富山もアピールできてうれしい」と喜びをにじませた。

　ジャパンカップは、国内初の製パン技術を競う大会で、パン食普及協議会と全日本パン協同組合連合会（東京）が主催する。菓子パン、調理パン、食パンの三つの部門があり、宮腰さんが出場した食パン部門には４地区の３６人が応募。食パン部門の決勝は２４日にあり、各地区の予選を勝ち抜いた３人と制限時間内に４種類のパンを実演製造した。

　宮腰さんは、南砺市城端地域出身の農業研究家、故稲塚権次郎さんが育種した県内産の「小麦農林１０号」を使った雑穀パンなどを製造。「限られた時間の中でも手間を惜しまなかった。おいしくなれと念じながら作った」と振り返る。

　地区予選を勝ち抜いたことが本紙などで報じられたこともあり、店は食パンを買い求める客でにぎわい、現在は予約が２週間待ちという。宮腰さんは「地元の皆さんが喜んでくれた。もっと技術を磨き、これからも多くの人においしいパンを提供したい。パン職人を目指す若者の手伝いもできたら」と話した。