天日干しされるゴマフグ=白山市美川永代町

天日干しされるゴマフグ=白山市美川永代町

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陽光爽やか、フグ天日干し 白山・美川漁港でピーク

北國新聞(2017年6月20日)

 白山市の美川漁港周辺で、特産のぬか漬けやかす漬けに加工されるフグの天日干しがピークを迎えている。同市美川永代町の荒忠商店では19日、三枚におろし、一晩塩漬けしたゴマフグ約300キロを、女性従業員らが形を整えて屋外に並べる作業に精を出した。
 今年は雨が少なく天候に恵まれており、作業が順調に進んでいるという。3、4日間干した後、ぬか漬けは1年半、かす漬けは半年程度、漬け込んで出荷する。

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