柏崎市西山町大崎の「日本海石地わさび園」が、ワサビを練り込んだうどんなどの麺を開発した。施設内の食事コーナーで提供している。

　十日町市の製麺業者の協力を受け、ワサビの葉と茎を、そば粉や小麦粉に対して２割ほど練り込んだ。葉と茎の緑色が麺に浮き出て、ほのかに香るワサビの風味が特徴という。

　メニューはそば、うどん、涼麺の３種類があり、いずれも７００円。土日限定で提供している。

　持ち帰り用としての販売も計画している。

　担当者は「のどごしのよい麺にワサビの風味が加わり、おいしくできた。夏にぴったりで、多くの人に味わってほしい」と呼び掛けている。

　問い合わせは同園、０２５７（４７）７０２８。