下伊那郡高森町などの飲食店３店が「高森発信州ＰＯＲＫひつまぶし丼」を共同開発し、２３、２４日に都内で開く第９回全国ご当地どんぶり選手権の予選会に出場する。伊那谷名物の「ソースかつ丼」（駒ケ根市）や「高森アルプスサーモン丼」（高森町）などに、新たなご当地丼を加えて地域を盛り上げたい―と関係者らは意気込み十分だ。

　高森町の和食店「米っ子寿司（すし）龍巳（たつみ）」とうなぎ店「鰻（うなぎ）やうなはる」、飯田市の焼き肉店「長屋門〓（くわ）はら」が「南信州の食を盛り上げる会」をつくり、開発。あっさりした脂、柔らかな肉質が特長の「信州ＳＰＦ豚」のばら肉や肩肉を使い、果物ベースの焼き肉のたれに浸しつつ備長炭で焼き上げる。ご飯にまぶすたれは、うなぎ、焼き肉両専門店のたれを混ぜ合わた。

　ネギやワサビの薬味、カツオベースのだし汁などをかけると、また違う味わいを楽しめる。じっくり焼いて適度に脂を落とし、同会代表で龍巳店主の米山賢二さん（５２）は「お年寄りから子どもまで愛される味」と胸を張る。

　東京ビッグサイトで開く予選会には全国から１６団体が出場を予定。観客の投票が多かった上位１０団体が来年１月１２〜２１日に東京ドームで開く本選へと進み、昨年の本選上位５団体と味を競い合う。

　盛り上げる会の高森町の２店は、大型のニジマスを使った「高森アルプスサーモン丼」の開発にも携わった。今回の丼は「信州の豚のおいしさが知られてないのはもったいない」と考案したという。米山さんは、大会出場で知名度を上げ、「長野県の名物丼にもしていきたい」と話している。各店での提供は予選会以降という。

（〓は、森の木が十、下に木）