佐久市の老舗みそ醸造元「和泉屋商店」が、同社の白みそをフリーズドライ加工して粉末状にした新商品を開発した。「振り掛ける調味料」としての利用を想定。土産品需要も見込む。新しい食べ方を提案することで、みその魅力を伝え、消費拡大につなげる狙い。「カケルミソ」の商品名で１日発売する。

　同社は１８５３（嘉永６）年創業。阿部博隆社長（４３）が約半年をかけて開発した。地元名産の「安養寺みそ」などで試作を重ね、色や風味などを考慮して白みそが適していると判断。みそだけの他、ゆず、黒コショウをそれぞれ配合した計３種類を作った。野菜や肉、パスタやアイスクリームなどに合うという。

　同社によると、みそをフリーズドライ加工した商品は多いが、食材にかけて使うタイプは珍しいという。重さ２００キロのみそからできる粉末は１１０キロ。若い人にも手に取ってほしい―と、商品ラベルにはアルファベットで大きく「ＭＩＳＯ」とあしらった。

　３０グラム入りの瓶詰で１本７５６円。土産用は３種類のセットで販売する予定。「食卓に置き、簡単に食べることができるみそを目指した」と阿部社長。「塩分量は１２％程度で素材の味を邪魔せず、みその風味も楽しめる」と話している。問い合わせは同社（電話０２６７・６７・２０６２）へ。