砺波市庄川町金屋の「トナミ醤油（しょうゆ）」と南砺市下梨（平）の豆腐店「ねこのくら工房」は、五箇山和紙の原料、コウゾのチップを使った「燻製（くんせい）醤油」を共同開発した。砺波市の道の駅庄川で１５日、発表会と試食会を開いた。

　両社は今春、開発に着手。ねこのくら工房の薫製機を使い、しょうゆとチップの組み合わせを試行錯誤したところ、県産丸大豆を使った本醸造しょうゆと、コウゾのチップがマッチした。

　新商品はいぶした香りや塩辛さの少ないまろやかな味が特長。試食会では道の駅庄川の堅田雅裕料理長が「普通の料理に一変化加えられる」と話し、ほうれん草のおひたしや卵かけご飯、和風カルボナーラなど調理例６品を紹介した。関係者２５人が味わいを確かめた。

　トナミ醤油営業課長の河口敦哉さんは「特別な味わいを提供したい」、同工房の細川雅美さんは「安全でおいしい地域の名産品として味わってほしい」と話した。

　庄川など県西部の道の駅や、ネット通販などで扱う。１２０ミリリットルで９７２円。