富山干柿出荷組合連合会（仲筋英生会長）は１日、柿を使ったチョコレート菓子をお披露目した。ドライフルーツ風に加工した連合会の商品「柿ごのみ」を用い、有名パティシエが手掛けるカフェでシェフを務める藤井幸治さん（４４）＝氷見市出身＝が考案。バレンタインデーに向けたスイーツで、柿のフルーティーな酸味とチョコのほろ苦さを絶妙にマッチさせたとＰＲしている。

　柿ごのみは連合会が２０１３年に商品化した。干し柿と同じ三社柿を使っているが、水分をたくさん抜くことで甘さを抑え、フルーティーな食感が楽しめる。

　藤井さんは、石川県七尾市出身のパティシェ、辻口博啓氏が手掛けるカフェ「ルミュゼドゥアッシュ」（七尾市）のシェフ。南砺市特産の干し柿を使ったスイーツ作りを模索する中で、ドライフルーツと同じように活用できる柿ごのみに着目した。

　新商品は「カーキショコラ」。柿ごのみとオレンジなどのドライフルーツやクッキー生地を、チョコレートでコーティングした。ブランデーを染みこませた柿が、生地の食感を損なわないよう試作を繰り返した。

　連合会は、南砺市高宮（福光）の事務所で新商品を発表。理事の藤井敏一さん（６９）＝同市土生新・福光＝は「南砺市が誇る干し柿の知名度アップが期待でき、大変ありがたい」と言い、藤井さんは「好評であれば来年以降の販売も検討したい」と話した。
　１箱５個入りで価格は２千円（税込み）。富山大和で３日、高岡大和で１０日から、いずれも１４日まで販売し、計千箱の売り上げを目指す。