加賀野菜の魅力を若い世代に伝えたいと、金大と県立大の学生有志７人が金時草、加賀太きゅうりを使った「加賀野菜の塩レモン油そば」を考案した。油そばはスープのないラーメンの一種で、野菜を彩り良く合わせ、冷製の一品に仕上げた。８日から夏の限定メニューとして専門店の歌志軒（かじけん）（桜田町）で提供される。
　新メニューは、金時草と太きゅうりが入ったサーモンマリネが具材で、塩だれとレモンの風味が香る爽やかな味わいが特徴。素揚げした金時草の葉もあしらい、野菜の軽やかな歯触りを楽しめるという。
　歌志軒の雲井靖仁店主が、メニュー作りに若者の感性を取り入れたいと学生団体「Ｎプロジェクト」に協力を依頼した。団体を通じて７人が集い、食材の選定など検討を重ねた。
　県立大３年の神本結貴さん（２１）は「考えてきたものが形になり、うれしい。加賀野菜のおいしさを同年代の人に気軽に味わってほしい」と話した。