高岡市の飲食店６店が、市内産の西洋野菜ビーツを使ったオリジナル料理を提供するイベント「ビーツで健活　高岡産ビーツのメニュー饗宴（きょうえん）」が５日、スタートした。パスタや漬物、デザートなど多彩な品々でビーツをＰＲしている。２７日まで。

　県西部６市が取り組む呉西圏域ブランド育成事業の第１弾として、高岡産のビーツを広く知ってもらおうと高岡市が企画した。

　ビーツは地中海沿岸が原産の根菜で、「食べる輸血」と言われるほど鉄やカルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＣ、食物繊維などが豊富に含まれている。同市上関町の「K'sファーム」で作られているビーツを素材に、各店が１～３品ずつ計１０品のメニューを考案し、それぞれの店で提供している。

　ホテルニューオータニ高岡「ＣＯＯ」では、朝食でこうじ漬けときんぴら、ランチでピクルスをビュッフェの１品として並べている。いずれも鮮やかな赤が目を引く。市農業水産課は「ビーツの認知度を高め、ファンを拡大させていきたい」と話している。

　▽参加店舗＝ホテルニューオータニ高岡「フォーシーズン」「ＣＯＯ」、迎賓館ヴィクトリア高岡、Ventuno alla taiki、HAPPY DINNING joie、noce