黒部の地場産大豆やコメ、名水を使って仕込む「黒部名水糀（こうじ）みそ」の生産が本格化している。添加物を使わず、豊かな風味が特長で、黒部市金屋のＪＡくろべ大布施味噌（みそ）加工場で１４日、作業が進められた。

　市内で栽培された大豆「エンレイ」と地元産コシヒカリ、黒部の名水を使ったみそで、昔ながらの懐かしい味わいで親しまれている。ＪＡくろべが子会社のグリーンパワーくろべに加工を委託している。

　今月５日から作業準備を開始。１４日は、作業員が圧力釜で蒸した大豆をミンチ状にし、コメを発酵させたこうじや塩、水と混ぜ合わせて袋詰めした。１日平均７００キロ作り、３月上旬までに約３０トンを生産する。

　グリーンパワーくろべの草野克弥取締役支配人は「無添加で体に優しいみそ。皆さんに食べていただきたい」と話した。

　１０キロで３７７０円。受注販売とし、減塩やこうじ増量の要望も受け付ける。半年ほど寝かせると食べ頃になる。問い合わせは同加工場、電話０７６５（５４）２９９５。