新潟県柏崎市東本町１のあんこ製造「いろはや製餡（あん）所」と同市新道のみそ、しょうゆ製造「越後みそ西」が、パンに塗って食べるみそ味のあんこジャム「みそあん」を開発し、１月から販売を始めた。市内の老舗同士がコラボした商品で、みその風味を生かした甘じょっぱい味わいに仕上げた。

　いろはや製餡所は１９１９年創業。市内の菓子店に生あんを卸すほか、自社敷地内で「甘味処（どころ）　餡庵（あんあん）」を経営している。

　若者の「あんこ離れ」を防ごうと、２０１９年に県産の洋ナシやイチゴとあんこを使った「あんこジャム」を開発。さらに新しい味として、みそ味のあんこジャムを思いつき、越後みそ西に協力を依頼した。

　越後みそ西は１８３１年創業で、みそやしょうゆなどを市内の工場で製造するほか、市内と弥彦村に直販店を構えている。食生活の変化による消費者のみそ離れに対応するため、いろはや製餡所からの依頼を快諾した。

　開発は、いろはや製餡所の社長小田剛志さん（４９）と企画開発担当の野澤恵子さん（４６）が中心となって取り組んだ。

　みそはコクやうまみが強く、香りが芳醇（ほうじゅん）な赤みそを使うことにした。野澤さんは「素材がシンプルなだけに、あんことみその配分が難しかった」と語る。みそを加えすぎると、しょっぱすぎるし、少ないと風味が感じられなかったという。

　３０代女性を中心に、試食とアンケートも実施し、開発の参考にした。あんことみそを混ぜる適度な量を約１年かけて考え、甘じょっぱい中にも、みその風味を生かした「みそあん」が完成した。

　小田さんは「餅やバニラアイスなどに塗って食べてもおいしいと思う。自分で食べ方をどんどん広げてほしい」と話す。越後みそ西の専務杤堀（とちぼり）佳倫（かりん）さん（４２）も「若い世代はみそ汁をあまり飲まないが、パンに塗るみそなら気軽に食べてくれるはず」と期待する。

　「みそあん」は税別で、１５０グラム入り８００円、８０グラム入り４５０円。「甘味処　餡庵」、越後みそ西の西本町店、ＪＡ柏崎の直売所「愛彩館」の３店で販売している。

　問い合わせはいろはや製餡所、０２５７（２２）３０９０。