砺波市の庄川峡観光協同組合に６月に入社した潟沼駿（かたぬましゅん）さん（２０）は、金沢の洋菓子店で働いた経験を生かし、庄川地域特産の「庄川ゆず」を使ったマフィン４種類を商品化した。同市庄川町金屋の庄川ウッドプラザで販売し、人気の焼き菓子「ゆずまる」に続くオリジナルスイーツとして、庄川ゆずの魅力を発信する。

　砺波市出身の潟沼さんは高校卒業後、製菓専門学校で２年間学び、金沢市の洋菓子店に就職した。ケーキ作りの修業に励んだが、「作った菓子を客に直接届け、笑顔を見たい」と庄川峡観光協同組合に転職した。

　特有の香りと皮肉の厚さが特徴の庄川ゆずは、ゆずまるや庄川ウッドプラザ名物のゆずソフトクリームに使われ、人気がある。新商品を作ろうと、おしゃれでインパクトがあり、日持ちするマフィンを考案した。

　細かく刻んだ皮と果汁を生地に混ぜ込んだ「ゆず」、上にホワイトチョコレートを掛けた「ゆずチョコ」、甘じょっぱさとクルミの香ばしさが癖になる「ゆずみそ」、「プレーン」の４種類があり、卵とバターをふんだんに使ってしっとりとした食感に仕上げた。幅広い世代が食べやすいよう、ゆずの風味を引き出しながらも苦みを抑えた。

　プレーンが２８０円で、その他は３３０円。接客の傍らで調理も行う潟沼さんは「見た目や食感にもこだわった。マフィンを庄川地域の代表商品にしたい」と意気込んでいる。