新型コロナウイルスの影響でソバの需要が減り、在庫を抱えた農家を支援しようと、健康食品などを製造・販売する「サンビアン」（富山市経力）は、同市大沢野産の無農薬栽培のソバの実を使った「富山生そば」を新発売した。無添加のつゆとセットで販売し、関係者は「安全でおいしい大沢野のそばを通し、富山の魅力を発信したい」と話している。

　ソバは、同社が販売する米や野菜などを栽培している同市下大久保（大沢野）の農家、西島守さん（６５）が育てた。西島さんによると、新型コロナによって観光地のそば店などが打撃を受け、ソバの出荷量が減少。昨秋の全国的な大豊作も重なり、西島さんは多くの在庫を抱えた。話を聞いた同社の営業課長、上原康徳さん（４３）が生そばの商品化を提案した。

　そばは、実の甘皮まで丸ごと挽（ひ）く「挽きぐるみ」という製粉方法を用いた。栄養価の高さと食感の良さが特徴という。そばつゆは、香川県小豆島の醸造元「タケサン」に製造を依頼した。

　「富山生そば」は１袋２人分、６００円。直営のサンビアン富山アピア店や富山市寺島の鮮魚店「黒崎屋」、ＴＳＵＴＡＹＡ藤ノ木店の食品コーナーなどで販売している。