福井県福井市の越廼漁協が県内で唯一、海水養殖に取り組むサクラマスが順調に成育している。今季は目標に掲げた４００キロを上回る水揚げを予定しており、来月上旬にも出荷する。同漁協と市では、養殖サクラマスを活用したメニューを提供してくれる市内飲食店を、５月２日まで募っている。

　サクラマスはヤマメが海に下って成長した魚。川に残るヤマメに比べより早く、より大きくなり、特徴である銀色の魚体がより際立つ。海水養殖では寄生虫が付かず、刺し身で食べることができ、全国的も取り組みが広がっているという。

　越廼漁協では２０１８年から漁閑期の冬季に取り組める新たな事業として、稚魚を育てる九頭竜川中部漁協などの協力を得ながら試験養殖をスタート。市は２０年度から事業を補助している。

　今季の養殖では昨年１２月から、海水を入れた陸上水槽や茱崎漁港の一角を活用したいけすでの海面養殖を行った。３０キロ程度の水揚げだった昨季よりも、一回り大きい２００グラム程度の稚魚６００匹を活用。海水に慣らす間に死んでしまう稚魚が少なく、約５００匹が１キロ程度まで成長した。

　５月上旬からの出荷に合わせ、養殖サクラマスの取り組みを広く知ってもらおうと、活用飲食店を募ることにした。市内の５店舗程度を想定し、６月の１カ月間メニュー提供をしてもらう。協力店には２０～３０匹程度を特別価格で販売する。通常価格は三枚下ろし加工冷凍真空パックで１キロ当たり３７８０円を想定している。

　同漁協の川端元昭組合長は「将来の担い手確保のためにも次はさらに水揚げを増やしていきたい。多くの飲食店に活用してほしい」と呼び掛けている。

　協力店の応募締め切りは５月２日で、応募多数の場合は抽選する。問い合わせは同漁協（平日のみ）＝電話０７７６（８９）２３１６。