福井県敦賀市木崎の市立看護大学構内にある米田牧場みるく屋は、福井梅のペーストソースをかけた「完熟梅ソフトクリーム」を考案し、２０日から販売を始めた。梅の豊かな風味とほどよい酸味が、濃厚なソフトクリームとマッチ。店長の米田恵美子さん（６１）は「色合いもきれいで、さっぱりして食べやすい。ぜひ味わって」とアピールしている。

　同牧場は同市みどりケ丘町にあり、搾りたて牛乳で作ったソフトクリームを食べてもらおうと２０年前にみるく屋をオープンした。商品開発は県嶺南振興局二州農林部と協働で今年７月から進めてきた。

　梅は若狭町産で、今年初出荷を迎えた酸味が強めの「福太夫」と風味ととろみ豊かな「紅映（べにさし）」を用いた。粘度や酸味がソフトクリームに合うよう、両品種の配分や砂糖の分量を試行錯誤したという。

　同部技術経営支援課によると、福井梅の生産量は年間約１５００トンで、８割は青梅で残り２割は完熟梅という。梅の消費が減少傾向にある中、同課は「食べ方や加工を工夫して、需要拡大につなげたい」としている。１個３００円。みるく屋の営業時間は午後１時から同５時（水曜定休）。