福井県鯖江市河和田地区の伝統薬味「山うに」の特産化を目指すプロジェクトチームは２２日、「第３回山うにまつり」を市うるしの里会館で開く。山うに料理の試食や、住民らが食べ方を紹介するコーナーなどがあり、味の魅力を発信する。定員１２０人で参加者を募っている。

　山うにはユズやトウガラシ、塩などを練り合わせて塩ウニそっくりに仕上げた薬味。同地区では家ごとに作り方が伝わり、それぞれ微妙に味が違う。地元住民らでつくる同チームが２０１２年から活動している。

　試食には、山うにを使ったグリーンカレーや太巻き、アイス、田楽、かき餅の５品が並ぶ。いずれもユズの香りやほのかに広がる辛さを生かしており、ほかにはない味わいを楽しめる。

　山うにを愛する市職員でつくる「山うに応援団」や地元住民が、好みの食べ方を紹介するコーナーを設ける。食べ方レシピの配布や市内飲食店による山うにスイーツの即売もある。

　同チームは市と協力し、市名義で「山うに」の商標登録を出願しており、早ければ３月に結果が出る。木村愛子座長（６７）は「若者が活動に協力してくれ、地元の活力となっている。もっと広く、どんどん魅力を発信していきたい」と意気込む。

　まつりは午前１１時～午後１時で、参加費５００円。申し込みは住所や氏名、連絡先を記入してファクス＝０７７８（６５）１９３５＝か、同市河和田公民館に持参する。問い合わせは同プロジェクト事務局＝電話０９０（２０３６）１９３５。