南砺市の真宗大谷派井波別院瑞泉寺で２１日、名物のさばずしの漬け込みが行われ、地元の男性が作業に励んだ。７月下旬に同寺で開かれる伝統行事「太子伝会（たいしでんえ）」で、参拝者向けの昼食「お斎（とき）」（５００円）に入れられる。

　同寺の行事運営を手伝う「同行（どうぎょう）」の男性５人が作業。長年使われてきた専用の四斗だる４個に米を入れ、三枚におろした約６００匹分のサバと日本酒、塩、コウジ、トウガラシ、サンショウを丁寧に漬け込んだ。太子伝会まで同寺の蔵で寝かせる。

　同行の高桑眞一さん（６４）は「おいしく食べてもらえるよう心を込めて漬けた。若い人に好まれるよう薄味にしたので、幅広い世代の人に味わってほしい」と話した。近くの浄土真宗本願寺派井波別院でも２１日、さばずしの漬け込みがあり、寺の世話方や漬け込み体験ツアーの参加者らが作業した。