佐久市臼田地区の飲食店３店舗でつくる「臼田ぷるーん連合」が、地元産の果実「サンプルーン」を使った弁当を考案した。市外から訪れる団体などの注文を受けて販売し、鉄分が豊富なプルーンを「臼田の味」として印象づけたい考え。２６日、地元の臼田健康活動サポートセンターで開く「うすだ元気フォーラム」で初めて売り出す。

　同連合は「若松食堂」の小山康義さん（４４）、日本料理店「れもん」の浜口雄介さん（４４）、焼き鳥居酒屋「るろう酒場灯雲（ひぐも）」の小池頼斗（らいと）さん（３０）が２０１４年に結成。傷が付くなど市場流通しないプルーンを毎年各店８０キロずつ買い、料理で提供している。

　今回、小山さんはプルーン入りのソースをかけたハンバーグとプルーン入りポテトサラダ、浜口さんはプルーンの酢漬けと信州サーモンフレークを混ぜたのり巻きやプルーンゼリー、小池さんはプルーン入りのソースやタルタルソースを添えた鶏肉の唐揚げを担当。臼田地区担当の地域おこし協力隊がＰＲや販売で協力する。浜口さんは「食事にも使えるプルーンを知ってもらいたい」と話している。

　弁当は臼田地区で販売し、１週間前までに３店のいずれかに予約する。価格は８００〜千円を想定。２６日は６００円の特別価格で販売する。問い合わせは若松食堂（電話０２６７・８２・２４４３）へ。