飯田市の洋菓子店「トップ」で秋限定のアップルパイが今年も店頭に並んだ。地元特産のフルーツを生かしたいと１０年余り前から販売を始めた商品で、８日も店内で存在感を放った＝写真。

　使うリンゴは酸味が強い「紅玉」。煮崩れしにくく、砂糖煮にした実は自家製の香ばしいパイ生地とよく合う。毎日３０個ほどが売れ、中には県外から買い求めて来る人もいるという。

　具材を冷凍すれば年間通した提供も可能だが、１０〜１１月のみの販売にあえてこだわる。社長でシェフの原寛さん（６７）は「世の中便利になって、子どもたちが食べ物の旬を分からなくなっている。食育ですよ」とにやり。