新年に向け、金沢市の和菓子店では５日、正月菓子として親しまれている「福梅（ふくうめ）」の生産が本格化し、加賀藩前田家の家紋である「剣（けん）梅（うめ）鉢（ばち）」をかたどった紅白のもなかが、一足早く初春の華やかな雰囲気を漂わせた。金沢市いなほ２丁目の柴舟小出いなほ工場では、従業員が炊き上げた小豆に粟（あわ）あめを混ぜ、丁寧な手つきでもなかに包んだ。年末までに多い日で一日２万個製造し、例年並みの約４０万個を仕上げる。