金沢市内のホテルや料理店で２９日、おせち料理の準備がピークを迎えた。
　寺町１丁目の金茶寮では、二段重を使った料理の仕上げに掛かっている。金沢の水引細工から取った「飛蝶（ひちょう）」と名付け、新年の飛躍の願いを託した個数限定の商品で、寒ブリやノドグロのほか、アワビのやわらか煮やゴリのサンショウ煮、金ぱくをあしらった金時草のつくだ煮など、北陸の食が詰まっている。