ＪＡいみず野の味噌（みそ）加工グループ（石川芳子代表）が、射水市加茂西部（下）の加工場で、みその仕込みを進めている。射水産の大豆や米を使って無添加・減塩で仕上げたうま味が特徴で、地元の飲食店をはじめファンが多い。２月中旬まで作業を続け、約１０トンの生産を見込む。

　味噌加工グループは、毎年冬に仕込み作業を行っている。今シーズンは５０～７０代のメンバー６人が、昨年１２月から毎日１８０キロを仕込む。

　大豆はエンレイを使い、おいしさを引き出すために蒸す。こうじはコシヒカリを蒸してこうじ菌を混ぜて仕上げる。蒸した豆とこうじ、食塩、、水をかき混ぜた後に機械でミンチにして、たるに入れて熟成させる。

　現在、仕込み作業をしているみそは８月中旬まで加工場内の保管庫に置いてから袋詰めして販売する。購入者が各家庭で熟成させる「半熟成」のみそも造っている。

　豆本来のおいしさが味わえるとあって地元のすし店などが使っている。石川代表は「地元の食材にこだわった手作りのおいしさを届けたい」と意気込む。

　１キロ４６３円で、ＪＡいみず野の各支店のほか、村の駅菜っちゃん太閤山店と新湊店で販売する。問い合わせは加工場、電話・ファクス０７６６（５９）２３８８。