飯田女子短大（飯田市）は８日、パンの製造・販売を手掛ける障害福祉サービス事業所「いずみの家」（同）と共同開発した「プルコギパン」を発表した。家政学科食物栄養専攻の２年生４人が、地元のパン職人や、いずみの家の利用者と協力して、商品化した。韓国料理のプルコギ（焼き肉）を使ったインパクトのある商品で、１２日から販売する。

　円形の生地に作ったくぼみの中にプルコギを入れ、焼き上げた。プルコギは、ほのかに甘い生地と絶妙に合う甘辛な味付けにした。試作品を食べた利用者の感想を基に試行錯誤したという。糸状の赤トウガラシを添え、彩りも加えた。

　プルコギを具材に選んだのは、飯田市が焼き肉店の多い「焼き肉のまち」として注目されているため。プルコギを使うことを提案した吉田彩乃さん（２０）は「韓国の音楽やファッションは日本の若者にも人気。平昌（ピョンチャン）冬季五輪・パラリンピックの時期に発売が重なり、話題性もあると思った」と話す。

　学生にパン作りの基本を教えたパン職人の森山辰夫さん（６５）＝飯田市＝は「４０年以上パンに関わってきたが、プルコギパンは初めて。お酒にも合いそうでおいしい」と太鼓判を押す。

　パンの製造と販売は、いずみの家の利用者が担う。飯田下伊那地域の事業所約１２０カ所で訪問販売するほか、いずみの家と同じ社会福祉法人が運営する市内の喫茶店「Ｙｕｉｃａｆｅｉｚｕｍｉ」などで販売する。１個１７０円（税込み）。

　同短大は２０１６年度、授業の一環として、いずみの家と連携した商品開発を開始。これまでに、クランベリーとカスタードクリームを層にしたカップケーキ型のパン「ハッピークランベリー」（税込み１個１６０円）を発売している。