氷見市窪出身で昨年Ｕターンした山本悠貴さん（２９）が、同市比美町でクラフトビールの醸造所を併設するカフェの開店を目指して準備を進めている。醸造する様子を見ながら飲食を楽しむ「ブリューパブ」形式の店で、山本さんは「海を眺めながらフレッシュなお酒を楽しんでほしい」と話している。

　クラフトビールは税法上の発泡酒。麦芽のほか果実の皮やハーブなどを原料に使うハンドメード的な製法が特徴で、豊かな色彩やフルーティーな香りが楽しめる。ブリューパブは近年、首都圏を中心に増えており、県内ではまだ珍しいという。

　山本さんは上京後、ビール製造所に勤めるなどしてノウハウを学んだ。結婚を機に、子育てに環境の良い氷見市へのＵターンを決意。同時に好きなビールに関わる起業を思い立ち、２０１７年８月に同市で新会社「ブルーミン」を設立した。ことし３月に発泡酒の製造免許を取得した。

　新店は「Ｂｅｅｒ　Ｃａｆｅブルーミン」の名前で、海岸に近い湊川沿いの空き家を改装して４月１１日にオープンする。１階にガラス張りの小さな醸造設備を置き、発酵タンクを見ながら新鮮なビールを味わう。３階からは富山湾の眺めが楽しめる。開業を手伝う妻の梢さん（３１）は「人が人を呼ぶ店にしたい」と話す。

　店で造るクラフトビールの原料には、氷見や近隣で取れる農産物を活用する。氷見特産のハトムギを原料にしたビールの開発も目指しており、３０日までクラウドファンディングで資金を募っている。

　山本さんは「氷見のライフスタイルに合った楽しみ方を提案したい。自分と同じように、氷見で起業する人がもっと増えてくれたら活性化にもつながる」と期待している。