氷見市内のすし店１０業者でつくる氷見寿司（すし）組合（大野照雄組合長）は２９日午前１０時から、観光客を対象にした「氷見寿司にぎり体験」を市漁業文化交流センターで開く。作ることですしに親しみ、氷見の豊かな食文化も知ってもらおうと初めて企画した。組合員の職人８人が同センターに５日集まり、打ち合わせと試作に取り組んだ。

　体験イベントは、２０人までの参加を予定。氷見で水揚げされた魚を中心に旬のねたを用意し、職人たちのアドバイスを受けながら１人前（８貫）を完成させる。あら汁も付き、参加費は大人、子どもとも１人３２４０円。

　この日は、企画に協力する市観光協会の職員と共に段取りなどを打ち合わせた。シオノコやマグロ、アカイカ、ヒラメなどで試作し、「ねたをあまり長い時間、手に持たない」といった指導のポイントを確認し合った。組合の技術部長を務める早垣敏春さん（６９）＝朝日寿司＝は「心を込めてにぎることが大事と伝えたい」と話した。

　組合は今後、旬の魚がとれる時季ごとに体験イベントを開いていく考え。大野組合長（７１）＝橘寿司＝は「イベントをきっかけに氷見のすしのおいしさを知ってもらい、お店にも足を運んでほしい」と話した。申し込みや問い合わせは市観光協会、電話０７６６（７４）５２５０。