長野県 伊那路 グルメ スイーツ

高遠ダム表現、パフェ完成 伊那のホテルで提供へ

信濃毎日新聞(2018年9月22日)

 伊那市と同市の高遠さくらホテルは、ホテル横の高遠ダムにちなんだ「ダムパフェ」を完成させた=写真。各地の「ダムカレー」が全国のダム愛好家らに人気を呼んでいるため、デザートも作って伊那のPRをしたい―と市がホテルに提案。ホテルのシェフが8月から本格的に考案してきた。同ホテルで今月28日から提供する予定だ。

 ダムの湖水はヨーグルトで、えん堤はワインを使った赤いジュレで表現。「湖畔」にはアイスクリームやコーンフレークなどを盛り付けた。パフェの商品名はフランス語でリンゴを意味する「pomme(ポム)」。船の形を模した上伊那産リンゴも添えてある。

 同ホテルは、高遠ダムにちなんだ「高遠ダムカレー」も昨年に続き提供する。支配人の有賀正さんは「ダムファンの方だけでなく幅広い方にカレーやパフェを味わっていただきたい」と話している。パフェは700円(税込み)の予定。11月末までの提供を見込んでいる。

伊那路 ニュース