コーヒー豆販売などの丸山珈琲（本店・北佐久郡軽井沢町）に勤め、コーヒーに関する専門知識と技術を持つ「バリスタ」の鈴木樹（みき）さん（３４）が、１９、２０日に松本市中央２の信濃毎日新聞松本本社「信毎メディアガーデン」内の松本店に特別勤務する。韓国・ソウルで昨年１１月に開いたコーヒー抽出の技術を競う世界大会「ワールドバリスタチャンピオンシップ」で準優勝。世界が認めた味を提供する。

　世界大会は欧米のコーヒー関連団体などが開催し、各国大会を勝ち抜いた５７人が出場。１５分以内にエスプレッソ、カプチーノ、アレンジを加えた独自コーヒーを作り、審査員に抽出のコンセプトを発表。鈴木さんは液体窒素で瞬間凍結させた豆を２回に分けてひく「ダブルグラインド」を駆使。甘さと華やかさを引き出した。

　同大会では２０１１年に５位、１２年に４位。悔しさをばねに挑み、準優勝した。豆の買い付けや輸送、保管などで「（社員ら）全てのスタッフが最善を尽くしてくれた」。優勝には一歩届かなかったが「自分らしく伸び伸びとできた」と喜んでいる。

　丸山珈琲では現在イノベーション部長。東京・表参道の店舗に勤務し、後進の育成なども担う。松本店の特別勤務は１９日午後１〜８時と２０日午前１０時〜午後６時。１１年の世界大会のコンセプト「コーヒーの酸の世界」を表現したエスプレッソ、カプチーノ、独自コーヒーの３杯のセットで１６２０円（税込み）など。