志賀町代田（しなんた）の農業生産法人「しなんた」で２８日、地域に伝わるかぶらずし「嫁ほめ寿し」の仕込みが本格化した。女性社員５人が事前に下漬けした地元産カブにサバを挟み、ユズやニンジン、こうじなどを加えてさらに寝かせた。
　花嫁を迎える地元の風習「嫁ほめ詞（ことば）」にちなんだ特産品で、加工担当の藤井綾子さん（６４）は「自慢の嫁ほめ寿しを多くの人に味わってもらいたい」と話した。今季は１２月末までに約８００キロを漬け込み、２日に同法人で行われる収穫祭で販売を開始する。