新潟県糸魚川市の菓子店「フェルエッグ」は、市特産の「越の丸なす」を使ったディップソース２品を開発し、発売した。甘みが特徴の越の丸なすの味わいを濃厚に引き出し、食材の味も生かすソースに仕上がった。

　フェルエッグは卵を使った菓子を中心に製造、販売しているが、地場産食材の良さを生かしたいと３年前に越の丸なすを使った商品作りに着手。肉や野菜などさまざまな食材に付けて味わうディップソースが完成した。

　商品は「越の丸なすとみそのディップソース」と「越の丸なすとぶどうのディップソース」の２品。塩水であく抜きし、蒸した後にミキサーでペースト状にしたナスに、みそやブドウを加えて完成させた。

　フェルエッグ代表の渡辺洋子さん（５８）は「卵だけでなく地元のおいしい素材も積極的に使ったので、味わってもらいたい」と話した。

　１５０グラム入り７８０円（税込み）。フェルエッグ（糸魚川市平牛）、フェルのはなれ（同市大町２）などで販売している。問い合わせはフェルエッグ、０２５（５５０）６６８０。