下伊那郡根羽村の複合観光施設ネバーランドが、村内で捕獲したイノシシを使った「猪鍋（ししなべ）」を考案し、販売を始めた。試行錯誤の末の自信作で、店長の菊地暁さん（３７）は「何とか亥（い）年に間に合いました」と笑う。
　２０１８年からジビエ（野生鳥獣肉）を活用した商品開発に力を入れている。猪鍋には、同施設内の解体・加工施設場で下処理した肉や骨を使用。地場産のそば粉を使ったそば団子も入れ、信州らしさにこだわった。
　最大の特徴は「豚骨スープがあるなら」と思い付いた「猪骨（ししこつ）スープ」。一晩掛けて煮出す濃厚な味は人気を博すか―。