若狭牛の中でも特に品質の良い「三ツ星若狭牛」をＰＲしようと、福井県と福井県食肉事業協同組合連合会は１月２１日からフェアを開催する。これに先立ち１８日に県庁でメニューの発表会があり、三ツ星若狭牛の特長を生かした味わい深い逸品が紹介された。２月２８日までのフェア期間中、県内２８店舗で三ツ星若狭牛を食べると、抽選で１０人に１万円相当のカタログギフトが当たる。

　三ツ星若狭牛は、若狭牛の中から、口溶けが良くなるとされる脂肪分「オレイン酸」の含有率が５５％以上のものを認証しているもの。年間流通量は３００頭程度という。

　１８日にお披露目されたメニューのうち、福井市の割烹間海はフェア用に開発した逸品。北海道産の昆布の上で三ツ星若狭牛を焼き上げ、福井県特産の刻み昆布をトッピングした一品で、店主の間海克巳さん（５６）は「さらりとした脂という、三ツ星若狭牛の特長を生かした味わいに仕上げた」と話していた。

　このほか、チャイナテーブル福井店（福井市）の「三ツ星若狭牛とシャキシャキレタスの沙茶醤（サーチャージャン）炒め」、エルマノ（同）の「三ツ星若狭牛４０日熟成ステーキ」といったメニューが紹介された。

　フェア期間中、対象店舗は三ツ星若狭牛を使用したメニュー１品に付きシール１枚を配布する。２枚集めて専用の台紙に貼り、必要事項を記入して応募する。参加店などの詳細はインターネットで「三ツ星若狭牛フェア」と検索する。問い合わせは県生産振興課＝電話０７７６（２０）０４３９。