農家が自前の米でどぶろくを造れる「どぶろく特区」の中能登町で、どぶろくの寒仕込みが最盛期を迎えている。自然農法で作った酒米「五百万石」とコシヒカリで醸造する同町二宮の農業田中良夫さん（６７）は２０日、自宅の醸造所でたるに入ったどぶろくをかき混ぜる作業に精を出した。
　醸造４年目の田中さんは今季、昨年１０月から仕込みを開始。今月６日から寒仕込みを始め、現在は７５リットルの大だる３個と４０リットルの小たる１個で醸造を進めている。今季は合計千リットルほどを造り、昨季の７７０リットルよりも増やす。
　寒仕込みのどぶろくは２月に同町の道の駅「織姫（おりひめ）の里なかのと」で販売される。田中さんは「東京でも販売し、売れ行きは好調だった。多くの人に町の特産を味わってほしい」と話した。