氷見市一刎（ひとはね）出身のパティシエ、藤井幸治さん（４５）が、氷見特産の灘浦みかんを使ったチョコレート菓子「グランクリュＴＯＹＡＭＡ」を開発した。素材の酸味を生かしたまろやかさが特長の一品。バレンタインデー向けに２日から富山大和で販売する。

　藤井さんは、辻口博啓（ひろのぶ）さんが手掛けるカフェ「ルミュゼドゥアッシュ」和倉店（石川県七尾市）で活躍する。これまで南砺産干し柿など県産食材を使ったスイーツを作っており、今回が第３弾。辻口さんの指導で完成させた。

　灘浦みかんは、灘浦かんきつ研究会が栽培に取り組む氷見市北部の特産品で、程がよい酸味が特長。今回の菓子は、昨年末までに収穫された灘浦みかんの果汁とミルクチョコレートをバランスよくミックスさせて３層に重ね、アーモンド入りチョコで包んだ。

　灘浦みかんの出荷を取りまとめているＪＡ氷見市宇波支所で１日、商品発表会があり、藤井さんは「まろやかな酸味と、ほんのりとした香りを楽しんでほしい」と話した。同支所の担当職員、小路修平さん（３２）は「灘浦みかんの新たな需要を広げたい」と期待した。

　グランクリュＴＯＹＡＭＡは千個限定商品で２１６０円（税込み）。高岡大和でも９日から取り扱う。