駒ケ根市の御菓子処（どころ）ふくざわが、イナゴの菓子開発に力を入れている。甘露煮を混ぜたクッキー＝写真＝に続き、１６日に市内で開く祭りではイナゴ入り団子を出品予定。店主の福沢芳史さん（６５）は１３日も、より個性的な一品に―と頭を悩ませた。

　伊那谷の食文化を継承しようと、子どもの頃に捕まえた思い出のあるイナゴの菓子作りを開始。クッキーはイナゴを砕き過ぎず、形が少し残る程度にしたのが特徴だ。

　団子のたれには、砕いたイナゴを混ぜ、食感を楽しんでもらう。福沢さんは「昆虫食は関心が高まっている。次はざざ虫、蜂の子、さなぎと変えていこうかな」。