福井県勝山市本町２丁目の食と文化の拠点「花月楼」は４月１７日、伝統食のぼっかけ、郷土料理をふんだんに取り入れた御膳など新メニューを発表した。２０日から提供する。

　国登録有形文化財の旧料亭を改修し、２０１７年４月末にオープンしてから間もなく２年。郷土料理研究家、佐々木京美さんの監修でメニューを一新する。

　目玉は釜炊き勝山ぼっかけ御膳（２５００円）。昨年１２月から団体客には提供していたが、好評を得て主力メニューに据えた。

　ぼっかけは、宴会の締めに食べる勝山版のだし茶漬け。白米とともに地元で採れた山菜の天ぷら、稚アユのから揚げ、油揚げの昆布巻き、ふのからしあえなど郷土の味を楽しみ、最後はぼっかけをさらさらと食す。

　このほか▽勝山ぼっかけ御膳（２千円）▽釜炊き花月楼御膳（１８００円）▽花月楼御膳（１３００円）―がそろい、二色の里芋ぼたもち（５００円）などの甘味もある。料金は、いずれも税込みで御膳はドリンクバー付き（団体は除く）。

　勝山市観光まちづくり会社から委託を受け、運営する合同会社ジオスタジオの吉川浩之さん（４７）は「歴史を感じられる空間で、勝山の郷土料理を幅広い世代に味わっていただきたい。つぐら（わらを筒状に編み上げた保冷庫）などの食文化も見てもらえれば」と話している。
　
１階の営業は午前１１時～午後４時半で、２階の座敷は昼夜ともに完全予約制。水曜定休。問い合わせは花月楼＝電話０７７９（８７）１３５５。