戦後に生産が一時、途絶えていた県産品種のサツマイモ「兼六」で作ったジュースが、袋町のかなざわはこまち前のスタンドに登場した。しっとり感と強い甘さが特徴で、「飲むスイートポテトのよう」と地元住民や観光客の人気を集めており、関係者は金沢の新たな魅力発信につながると期待を寄せている。
　兼六ジュースは、濃い牛乳の味わいを楽しめる「特濃ミルク」と、香ばしさが際立つ「アーモンドミルク」の２種で、４月末から週末限定で販売が始まった。濃厚な味わいが評判となり、１日で１００杯を販売したこともあるという。
　兼六は県が戦時中、食糧難を乗り切る一助として開発した。種芋の保存が難しく１９６０年頃に姿を消して「幻のサツマイモ」と言われた。２００９年に県が加工用ブランド品種として復活させた。加熱すると鮮やかなオレンジ色になる。
　はこまち内で飲食店を運営する「サビー」（野々市市）が、金沢の素材を手軽に味わってもらいたいとジュースにすることにした。夏向けに兼六スイーツの開発も検討予定で、田端弘一社長（４６）は「北陸の人になじみのない地物を使い、金沢の奥深さを伝えたい」と話している。