高岡市守山町のパン店「ブーランジェリー　グラン・オム」のオーナーシェフ、小嶋慎一郎さん（４１）が、東京都内で開催されたカリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで、「フレッシュ／インストア／リテール製品部門」の最高賞に輝いた。

　コンテストはカリフォルニア・レーズンを使用したパンの味や見た目などを競う。１４、１５の両日にパン作りや審査があった。同部門には１５４作品の応募があり、最終審査には１５人が残った。

　小嶋さんは昨年に続いて２度目の出場。今年は小麦など粉とレーズンの割合を１対１にし、レーズンは粒とピューレを使用した。シナモンなどスパイスの入ったレーズンのリキュールを合わせ、作品は「マリアージュ・ドゥ・レザン」（レーズンの結婚）と名付けた。

　もっちりとした食感と引き立つスパイスが特徴で、チーズやワインにも合うという。小嶋さんは「受賞は自信、励みになる」と喜ぶ。今後は店頭にも並べる予定で、会員制交流サイト（ＳＮＳ）で情報を発信する。