駒ケ根市中沢の農業滝沢作平さん（８５）と長男の会社員一彦（いちひこ）さん（５４）＝東京＝が中沢で育てたリンゴを使って初めて発泡酒「シードル」を造った。市内産は見かけないため試そうと、伊那市の伊那ワイン工房に醸造を委託。実が熟した、味の濃いサンふじを使った。さわやかな香りに仕上がり、「晴れた青空の下で味わってほしい」と一彦さんが「ＨＡＬＬＥ（ハレ）」と名付けた。

　作平さんは４０年ほど前に桑畑をリンゴ畑にした。現在は約２５アールで栽培。洋ナシやブドウ、野菜も育て、「中沢は土が良く、何を作ってもおいしい」。味のしっかりしたリンゴは人気で、首都圏などの常連客に販売している。

　例年、小さめの実はジュースに加工していた。昨年は「違うことをしよう」と、収穫などを手伝う一彦さんの提案でシードルを造ることに。昨年１１月に収穫したリンゴ約２００キロ分を委託醸造し、今月完成した。

　一彦さんは「香りが良く、すっきりと飲みやすい。次はもっとリンゴ感を強くしたい」。作平さんも「シナノスイートや育成中の新品種もあり、醸造してみたい」と意欲的だ。販売免許を取り、欲しい人に分けている。３７５ミリリットルは税込み１０８０円、７００ミリリットルは同１６２０円。問い合わせは作平さん（電話０２６５・８２・４２６６）へ。