金沢市が初開催した高校生の和食料理コンテスト「全日本高校生ＷＡＳＨＯＫＵグランプリ２０１９」（北國新聞社後援）は７日、決勝大会が市内で行われた。全国から書類審査を通過した７校８組が出場し、「だし」をテーマにそれぞれの地元食材を使ったメニューを披露。佐久鯉の丼などを作った長野県野沢南高が「和食甲子園」の初代王者に輝いた。市は来年度以降も継続開催し、「和食のまち金沢」を発信する。
　大会は和食文化を担う人材を発掘、育成しようと企画された。片町２丁目にオープン予定の「ア・レストラン」を会場に、北海道、広島、沖縄など７道県の生徒が料理の腕を競った。
　今回は「だしを使った和食」がテーマに設定され、出場チームは２人一組で、制限時間の１時間以内に３人分の御膳を仕上げた。生徒たちは真剣な表情で包丁を握った。
　日本料理店「銭屋」の主人髙木慎一朗氏ら５人が審査を担当し、生徒は料理への思いやこだわりをアピールした。
　審査は料理のおいしさに加え、盛りつけの美しさ、手際の良さなどが評価され、最高賞のグランプリには「長寿の里信濃の鯉づくし御膳」と題して、佐久鯉から取っただしで椀物などをそろえた野沢南高の「佐久鯉人倶楽部」が輝いた。
　チームの萩原彩音さん（１７）と櫻井真優さん（１８）は、２１～２６日にニューヨークの有名レストランで研修を行う権利を受け取った。和食料理人を志す萩原さんは「伝統を重んじながら、新しいものを取り入れた料理を作っていきたい」と意欲を示した。
　準グランプリには北海道三笠高の「まごころ」と三重県相可高の「大泉＆水谷」が選ばれた。
　山野之義市長は出場者に「金沢での経験を糧に、料理人としての道を歩んでいってほしい」と声を掛け、グランプリ開催委員長の髙木氏は「どの組も熱のこもった料理だった。今後も日本の文化、食を大切にしてほしい」と総評した。
　東京つきぢ田村の田村隆氏、パリ・東京・金沢でフレンチレストランを展開するドミニク・ブシェ氏、金沢学院短大教授の原田澄子氏、東京・有楽町の日本料理「龍吟（りゅうぎん）」のオーナーシェフ山本征治氏が審査員を務めた。